No Courel, xardelo é o lardo, a camada de grassa que tem o porco sob a pele, a grassa do toucinho.
Xardelo lembra um intento de aproximar com pronúncia galega o falar asturiano do "chê vaqueiro". O lardo, ḷḷárdio nas Astúrias ou em Llaciana como /'t͡saɾ.di.ʊ/.
Isto leva a pensar que a xarda, como peixe com grassa, e a sardinha, em zonas do Morraço xardinha, teriam a ver com o lardo.
Assim a xardinha / sardinha seria um jeito de dizer lardinha. E a xarda, larda. E o xardelo, lardelo.
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